Детская программа "ТСД сборы / TSD.CAMP" на базе отеля

Распорядок дня:

• 11:00-11:15 Сбор участников
• 11:15-11:30 План дня, общие вопросы по необходимости
• 11:30-11:50 Завтрак от шефа
• 11:50-12:00 Подготовка к МК ( помыть руки, надеть фартуки)
• 12:00-15:00 Кулинарная часть + обед
• 15:00-17:00 Творческая часть
• 17:00-17:30 Сбор обратной связи по пройденному дню, ответы на вопросы, полдник
• 17:30-18:01 Настольные игры

Расписание по дням на смену:

• День 1: Овощи. Правила обработки и хранения, техника безопасности, способы приготовления, виды нарезки. Заготовки на второй день. Обед от студии.

• День 2: Курица. Выбор, разделка, приготовление. Правила бульона. Маринад, кляр, соусы. Рецепты: куриный суп с вермишелью, ножки «чупа-чупс» с пюре, спринг-роллы с овощами.

• День 3: Рыба. Виды, обработка, разделка. Рецепты: онигири с запечённой красной рыбой, рулетики из рыбы с хвостиком и овощами гриль.

• День 4: Свинина. Выбор, разделка, приготовление. Специи и субпродукты. Рецепты: гороховый суп с копченостями, домашние купаты, тонкацу.

• День 5: Говядина. Правила работы, отрубы, виды откорма, прожарки. Рецепты: запечённые рёбрышки, рамен с говядиной и яйцом, столичный салат с говядиной.

• День 6: Песочное тесто. Правила работы. Рецепты: киш с курицей и грибами, тарталетки с заварным кремом и ягодами. Обед от студии.

• День 7: Дрожжевое тесто. Правила работы. Рецепты: хачапури по-аджарски, булочки бань бао с фаршем, сладкие булочки с маком а-ля синнабон.

• День 8: Слоёное тесто. Правила работы. Рецепты: сосиски в тесте, круассан с ветчиной и сыром, мильфей со взбитыми сливками.

• День 9: Творчество. Дегустация, угадывание продуктов, выкладка и подача блюд. Пищевые красители, топпинги. Азотное шоу, сухой лёд. Рецепт: цветная паста с курицей в соусе. Обед от студии.

• День 10: Самопрезентация. Как эффектно презентовать себя и продукт. Зажимы, мешающие впечатлению. Навыки представления блюда для финального выступления перед родителями.