Безопасность ребенка в лагере – безусловный приоритет номер один. Второе место в этом рейтинге уверенно занимает питание. От его режима, качества и рациона напрямую зависят и здоровье, и настроение ребенка.
Обеспокоенность родителей вопросом организации питания совершенно оправдана. И, да, общие фразы: «здоровая пища», «сбалансированный рацион» не отражают реальной картины. Чтобы развеять сомнения и получить объективное понимание, нужно задать руководству лагеря правильные вопросы.
Для этого мы подготовили подробный чек-лист из 10 пунктов. Сохраните его в заметках или распечатайте и используйте при общении с диетсестрой или другим представителем лагеря. Эти вопросы помогут вам отличить формальные обещания от продуманной системы обслуживания и позволят принять взвешенное решение.
| Дмитрий Чернышенко, Заместитель Председателя Правительства РФ: «Наш президент Владимир Путин всегда делает особый акцент на благополучии детей. Для обеспечения качества их жизни и здоровья ключевое значение имеют вопросы организации питания в школах и детских лагерях» |
Чек-лист «Питание в лагере»
1. Организация и безопасность
«По какому принципу организовано питание?»
В детских оздоровительных учреждениях обычно применяются два формата организации питания: порционный и «шведский стол».
- Порционная система встречается чаще. Рацион разрабатывается диетологами (СанПиН 2.3/2.4.3590-20), учитывает суточные нормы потребления продуктов и их энергетическую ценность. Но на каждый прием пищи предусмотрено лишь одно основное блюдо. Такой подход не позволяет принять во внимание индивидуальные вкусы ребенка и может быть неудобен для детей с ограничениями в питании. Рекомендуем заранее уточнить список блюд и размер порций.
- «Шведский стол» предполагает наличие нескольких вариантов блюд на выбор. Вам не придется беспокоиться о том, что ребенок изо дня в день будет питаться одним и тем же. При условии (!), что меню составлено так, чтобы блюда не дублировались в течение нескольких дней.
«Сколько раз в день и по какому расписанию кормят детей?»
Количество и время приемов пищи также регламентирует СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и МР 2.4.0368-25. Обычно – 5-6 приемов пищи в течение дня:
| Прием пищи | Время | |
| 1 | Завтрак | 8:00 |
| 2 | Второй завтрак | 11:00 |
| 3 | Обед | 13:00 |
| 4 | Полдник | 16:00 |
| 5 | Ужин | 19:00 |
| 6 | Второй ужин (сонник) | 21:00 |
Такой режим питания обеспечивает ребенка энергией на целый день, наполненный многочисленными активностями.
«Как соблюдаются санитарные нормы? Есть ли возможность увидеть столовую и кухню?»
- ФЗ № 29 от 02.01.2000 (ред. от 07.06.2025) «О качестве и безопасности пищевых продуктов» регламентирует требования к продуктам питания, устанавливает требования к производству, хранению, транспортировке и реализации.
- Приложение к СанПиН 2.4.4.2599-10 содержит гигиенические требования к помещениям, территориям, персоналу.
- МР 2.4.0368-25 – предписания и рекомендации по организации питания детей.
- ФЗ № 2300-1 «О защите прав потребителей» – обеспечивает соблюдение прав родителей и детей как потребителей услуг лагеря.
Помещения и оборудование пищеблоков в лагере должно соответствовать санитарно-эпидемиологическими нормам (п. 2.4.6 СП 2.4.3648-20; СанПиН 1.2.3685-21). При оснащении пищеблоков рекомендуется использовать современное оборудование и следить за его исправностью. Готовая продукция проходит лабораторный контроль (прил.2 к МР 2.4.0368-25).
В соответствии с санитарным законодательством и приказом Минздрава РФ от от 13 июня 2018 г. N 327н, медперсонал лагеря проводит ежедневный контроль за организацией питания, соблюдением норм, осмотр и опрос работников пищеблока и детей, которые дежурят в столовых.
По словам специалистов Роспотребнадзора, администрация некоторых детских лагерей иногда идет навстречу родителям и разрешает посетить столовую, попробовать блюда, чтобы лично оценить условия и качество питания. Но в большинстве случаев свободный доступ на территорию детских учреждений обычно ограничен и разрешен только в специально установленные для посещения дни (п.11.13 СанПиН 2.4.4.3155-13).
Если у вас возникают вопросы или сомнения, вы можете обсудить их с медработником лагеря либо направить официальное обращение в контролирующие органы.
2. Качество и меню
«Можно ли увидеть типовое меню на смену, утвержденное Роспотребнадзором?»
Ознакомиться с рационом питания в лагере можно заблаговременно – еще до заезда. Меню, как правило, составляется на несколько суток вперед и утверждается заранее. Вы сможете оценить перечень блюд и состав продуктов. А также имеете право знать, какое предприятие будет обеспечивать питание в лагере.
Меню, одобренное Роспотребнадзором, должно быть размещено на стенде в столовой, на общем информационном стенде, опубликовано на официальном интернет-сайте учреждения (МР 2.4.0368-25, ФЗ 02.01.2000 №29-ФЗ (ред. от 07.06.2025)).
«Как часто в меню присутствуют свежие сезонные овощи и фрукты?»
На основании МР 2.4.0368-25 («Методические рекомендации по организации питания детей в организациях отдыха детей и их оздоровления»):
- Для обеспечения биологической ценности в питании детей рекомендуется использовать продукты повышенной пищевой ценности, в т.ч. обогащенные макро- и микронутриентами, витаминами, пищевыми волокнами и биологически активными веществами.
- Для реализации принципов здорового питания целесообразно дополнение блюд свежими фруктами, ягодами.
- В меню рекомендуется предусматривать ежедневное использование овощей и фруктов.
«Как решается проблема с «нелюбимыми» продуктами? Есть ли альтернатива?»
Пищевые пристрастия и привычки детей всегда индивидуальны. Нередко новая еда вызывает протест и кажется невкусной. Как быть? Спросите у ребенка, какие именно блюда ему не нравятся. Постарайтесь обсудить этот вопрос с вожатым. Спросите, можно ли заменить нелюбимое блюдо или, к примеру, разрешить ребенку не есть первое и положить второе с добавкой.
В лагерях, где есть «шведский стол», эта проблема решается сама собой. Но какой бы ни была система питания, после первых же активных дней в лагере, в компании сверстников, дети, как правило, охотно пробуют ту еду, от которой категорически отказывались раньше.
3. Индивидуальные особенности
«Как лагерь учитывает особенности питания ребенка (аллергии, непереносимости, вегетарианство, религиозные предпочтения)?»
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (раздел VIII): обязательная организация лечебного диетического питания для ребенка, который нуждается в лечебном диетическом питании и это подтверждается назначением лечащего врача, предоставленным родителями ребенка, при этом индивидуальное меню должно быть разработано специалистом-диетологом с учетом заболевания ребенка (по назначению лечащего врача).
Если ребёнку требуется особый рацион, свяжитесь с руководителем учреждения до начала смены для согласования меню.
«Как организовано питье? Есть ли постоянный доступ к безопасной питьевой воде?»
«Водный обмен у детей очень подвижен, вследствие чего легко нарушается. Недостаточное потребление воды нарушает нормальную жизнедеятельность… Обезвоживание негативно влияет на важнейшие функции организма, ослабляя его и делая, уязвимым для болезней», – УФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
Ненадлежащая организация питьевого режима в детских лагерях – это административное правонарушение, которое влечет за собой установленную законом ответственность (ст. 6.7 КоАП РФ «Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к условиям отдыха и оздоровления детей, их воспитания и обучения»).
УФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека информирует: в оздоровительной организации должен быть организован постоянный, свободный доступ детей к источникам безопасной питьевой воды. А именно:
- к стационарным питьевым фонтанчикам или бутилированной питьевой воде в емкостях, когда нет централизованного водоснабжения (Приложение. СанПиН 2.4.4.2599-10 , пункт VIII)
- к кипяченой воде: кипятить воду не менее 5 минут (после закипания), менять кипяченую воду каждые 3 часа (Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ Анны Поповой от 27.12.2013 года «Об утверждении СанПиН 2.4.4.3155-13»)
4. Дополнительные услуги и контроль
«Как решается вопрос со сладким и деньгами на еду? Можно ли передавать продукты?»
| Сладости, которые можно передать | Форма упаковки и требования |
| сухофрукты | в упаковке, с указанным на ней сроком годности |
| печенье, вафли, мини-кексы, пряники без крема | в заводской упаковке |
| зефир, батончики, конфеты (кроме карамели) | в заводской упаковке (не на развес) |
Список продуктов регламентируется СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и внутренними правилами лагеря. Поэтому перечень разрешенных сладостей лучше уточнить заранее.
Кроме сладостей, вы можете привезти:
- предварительно вымытые фрукты (яблоки, груши, киви, апельсины, мандарины, бананы)
- негазированную воду
- овощные и фруктовые соки и нектары
- хлебобулочные изделия в упаковке
- орехи в упаковке (кроме арахиса)
Если не территории лагеря есть, к примеру, автомат со снеками, розничная продажа мороженого, вы можете дать ребенку небольшую сумму наличных денег. Но предварительно согласуйте этот вопрос с сопровождающим.
«Как лагерь реагирует на жалобы ребенка или родителей на питание?»
Что следует предпринять?
- Свяжитесь с администрацией и устно или письменно обозначьте проблему
- Запросите официальный ответ о предпринятых действиях и сроках
- Сделайте копии всех документов и переписки
По распоряжению Роспотребнадзора ответственность за качественное и безопасное питание детей несет руководитель детского оздоровительного учреждения. Если администрация лагеря не реагирует на ваше обращение, вы можете направить жалобу в Роспотребнадзор и/или Департамент образования.
Что должно вас насторожить?
| Признак нарушения / Тревожный сигнал | На что это указывает |
| Меню не показывают | Это нарушение прав родителя на информацию о рационе в лагере |
| Говорят общие фразы: «все качественное», «дети всегда сыты» | Отсутствие конкретики – признак отсутствия отлаженной системы питания |
| Нет ответа на вопрос про аллергии | Отсутствие четкого алгоритма действий ставит под угрозу здоровье ребенка |
| В стоимость не включены полдник/снек | Несоблюдение СанПиН, регламентирующих обязательное 5-6-разовое питание |
| Не разрешают посмотреть столовую на Дне открытых дверей | Отказ может свидетельствовать о нарушениях или нежелании контактировать с родителями |
Заключение
Правильно заданные вопросы – рабочий инструмент для выбора лагеря. Задавая их, вы проверяете не только условия проживания, но и компетенцию команды с возможностью найти такое место отдыха, где здоровье и благополучие ребенка стоят на первом месте.
Скачайте или сохраните этот чек-лист по организации питания и задавайте администрации лагеря только четкие, фактологические вопросы. Это займет всего несколько минут, но даст вам больше уверенности, чем десятки отзывов.
Генеральный директор incamp.ru